O Místico, restaurante do Abracadabra Boutique Hotel, em Búzios, acaba de lançar seu novo menu de inverno, assinado pelo chef executivo Sávio Freitas. Localizado no Morro do Humaitá, com vista privilegiada para a Orla Bardot, o restaurante aposta em ingredientes sazonais, produções artesanais e uma combinação de técnicas contemporâneas com sabores brasileiros para a temporada mais fria do ano.
A nova carta foi criada com foco em produtos frescos e reúne opções com frutos do mar, carnes nobres, massas frescas e vegetais, mantendo a proposta da casa de oferecer uma gastronomia contemporânea em sintonia com o cenário de Búzios.
Entre as entradas, o menu apresenta opções como o Ceviche de Peixe Branco (R$ 79), preparado com avocado, ikurá, emulsão de ají amarillo, leite de tigre e chips de batata roxa; o Crudo de Peixe (R$ 69), servido com laranja Bahia queimada, aioli de nduja e água de tomates; e o Dupla de Bão (R$ 69), com bão de porco oriental, picles de cebola roxa, coentro e maionese kewpie. Outra sugestão é a Burrata Fresca (R$ 99), acompanhada de compota de tomates, tomate-cereja confitado, radicchio, picles de ameixa e cesta de pães.
Nos pratos principais, o chef aposta em receitas mais reconfortantes para os dias de inverno. Entre os destaques estão o Filé Mignon (R$ 148), servido com mil-folhas de batata, purê de cebola caramelizada e molho poivre; a Sobrecoxa de Pato Confitada (R$ 159), acompanhada de rotolone de pato, demi-glace e beurre blanc de espumante brasileiro; e o Ancho Black Angus (R$ 169), servido com molho chimichurri, purê de batata e cebola crispy.
Os frutos do mar seguem como protagonistas do cardápio, com opções como o Polvo Anticuchero (R$ 179), o Peixe do Dia (R$ 129), preparado com alho-poró confitado, brócolis nacional, purê de castanha de caju, emulsão de alho negro e beurre blanc; o tradicional Camarão na Cachaça (R$ 199); a Fregula ao Mare (R$ 199), que reúne polvo, lula, camarões e mexilhões em molho de bisque com curry vermelho e emulsão de limão; e o Tortelini de Siri (R$ 159), com massa fresca recheada de siri cremoso, molho de moqueca, farofa de bacon, ar de limão e óleo de pimenta.
Para os vegetarianos, o restaurante incluiu no novo menu o Gnocchi Funghi (R$ 119), preparado com fonduta de parmesão trufado, cogumelo grelhado e picles de cebola roxa, além do Agnolotti de Palmito (R$ 159), recheado com palmito e tomilho, servido com molho de parmesão, farofa de pistache e picles de palmito.
As sobremesas também ganharam novas versões para a temporada. Entre elas está o Capim-Limão (R$ 89), que combina mousse de capim-limão, cremoso de baunilha, gel de maracujá, ganache de capim-limão, telha de suspiro e sorvete de pistache. O menu ainda traz o Fondant (R$ 89), servido com avelãs, gianduia, ganache montée e sorvete de chocolate; o clássico Tiramisù (R$ 79); a sobremesa Hibisco, Morango e Cumaru (R$ 69); e uma releitura autoral de Doce de Leite (R$ 75).
Serviço:
Místico – Abracadabra Boutique Hotel
Rua Alto do Humaitá, 13 – Morro do Humaitá, Armação dos Búzios – RJ
(22) 2623-1217
www.abracadabrahotel.com.br
Instagram: @abracadabraboutiquehotel
Fonte do Conteudo: Mariana Motta – diariodorio.com
